El aguachile, tesoro gastronómico de Sinaloa, llega a los billetes de la Lotería Nacional

El aguachile, un exquisito platillo de mariscos originario de Sinaloa, se convertirá en una presencia común en los billetes de la Lotería Nacional, según el anuncio de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la capital del estado.

Esta noticia fue compartida por el subsecretario de Promoción en Turismo, Ricardo Velarde Cárdenas, durante una reunión del consejo de Canirac. El objetivo es mostrar la riqueza gastronómica de México y celebrar el 65 aniversario de la Canirac.

El aguachile es un platillo emblemático de Sinaloa, conocido por su sabor refrescante y su combinación de camarones crudos, limón, chile serrano, cebolla y pepino. Normalmente se sirve sobre una tostada acompañada de aguacate, aunque algunas personas prefieren disfrutarlo con distintas salsas y sabores.

Los orígenes de este platillo se remontan a la región serrana de Sinaloa, donde solía prepararse con carne de machaca cocida en agua hirviendo, a la que se le añadía chile chiltepín antes de consumirla. Con el tiempo, la carne fue reemplazada por camarones, que son un producto característico y líder en la producción de Mazatlán.

La noticia sobre la inclusión del aguachile en los billetes de la Lotería Nacional ha generado entusiasmo en la comunidad culinaria y entre los amantes de la comida mexicana en todo el país. Según diversos medios en Culiacán, se pondrán en circulación más de 3 millones de «cachitos» con un premio mayor de 21 millones de pesos. Además, se distribuirán billetes de lotería que destacan otros 31 platillos emblemáticos de México.

Este logro destaca la importancia de la gastronomía en la cultura y la identidad de Sinaloa y México en su conjunto. Celebrar este tesoro culinario en los billetes de la Lotería Nacional resalta la diversidad de sabores y tradiciones que enriquecen a la nación.